Le Tipp
Cannolo traditionnel de Piana degli Albanesi
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Le véritable pilier de la pâtisserie locale, célèbre pour ses dimensions imposantes et sa fraîcheur absolue. La gaufrette (scorcia), dorée et riche en bulles friables, est frite dans les règles de l’art tout en conservant une croquante fermeté. Le remplissage s’effectue exclusivement au moment du service avec une crème veloutée de ricotta de brebis locale, travaillée avec très peu de sucre afin de mettre en valeur la note herbacée du lait, et enrichie de pépites de chocolat noir.
Où le trouver
