Le Tipp
Caponata Siciliana
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Préparée fidèlement selon les anciennes recettes familiales, cette caponata se distingue par l’utilisation de l’aubergine typique « Violetta lunga palermitana », choisie parce que sa chair ferme résiste parfaitement à la friture puis à la cuisson. Enrichie de céleri, d’olives vertes et de câpres, et relevée par un parfait équilibre aigre-doux entre vinaigre et sucre, elle est servie en entrée et appréciée pour sa saveur riche, veloutée et authentiquement familiale.
Où le trouver
