Le Tipp
Cappello del Prete Brasato alla Barbera con Polenta
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Le plat de viande par excellence de l’établissement, exemple d’une cuisson lente et maîtrisée. Le morceau de **Cappello del Prete** est longuement braisé dans du vin Barbera, jusqu’à atteindre une consistance extraordinairement tendre qui s’effiloche au simple contact de la fourchette. Le jus de cuisson est dense, sombre et profond, parfait pour être recueilli et dégusté avec la polenta servie chaude, cuite au four.
Où le trouver
