Le Tipp
Cappon magro tradizionale
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un monument de la cuisine historique ligure dans un menu entièrement sans gluten. Le plat est une spectaculaire architecture froide en strates, qui alterne galletta del marinaio, poissons locaux charnus et légumes du potager bouillis. Le tout est magistralement lié par une riche et aromatique salsa verde artisanale à base de persil, de pignons et de câpres, offrant au palais un parfait équilibre iodé et acidulé.
Où le trouver
