Le Tipp
Bonbons verts à la ricotta et à la truffe fraîche
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Pâtes fraîches aux œufs et aux épinards, façonnées en forme de bonbon, caractérisées par une mâche ferme et par un scellage parfait des bords. La farce renferme une ricotta de vache très fraîche, soyeuse et délicate. Le plat trouve sa touche innovante dans la finition minute, où les lamelles de truffe locale libèrent des notes boisées et terreuses, piquantes, soigneusement harmonisées par une émulsion veloutée et légère qui exalte l’équilibre d’ensemble du plat.
Où le trouver
