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Le Tipp
Carbonara
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Pourquoi le goûter
Recommandations
La Carbonara de La Fraschetta di Grottaperfetta à Rome est un monument de la véritable cuisine romaine. Ce primo piatto, servi en portions généreuses, se distingue par la crémosité impeccable du mélange de jaunes d’œufs et de pecorino romano DOP, relevé d’une cascade de poivre noir fraîchement moulu. La touche du maître est le guanciale, cuit à la perfection jusqu’à être croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, qui enrobe les pâtes pour une explosion de saveurs.
Où le trouver
