Le Tipp
Carciofi alla giudia
Recommandé par 1 personneVous l’avez goûté dans cet établissement ? Ajoutez votre recommandation.
Pourquoi le goûter
Recommandations
L’artichaut à la juive est un chef-d’œuvre de la tradition judéo-romaine. L’artichaut (rigoureusement de la variété « mammola », tendre et sans épines) est ouvert en forme de fleur puis frit entier deux fois dans de l’huile bouillante. Cette technique le rend incroyablement croustillant à l’extérieur, avec des feuilles qui deviennent friables comme des feuillets, tout en conservant un cœur intérieur tendre, charnu et savoureux.
Où le trouver
