Le Tipp
Cassoeula avec polenta
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Une préparation hivernale généreuse et vigoureuse, proposée dans le respect des anciennes traditions paysannes lombardes. Les morceaux les plus savoureux du porc, notamment les verzini, les côtes et la couenne, sont longuement mijotés avec du chou de Milan, qui se défait en formant une sauce épaisse et extraordinairement succulente. Servie brûlante sur un lit de polenta ferme, elle révèle une sapidité profonde et réconfortante.
Où le trouver
