Le Tipp
Chitarra del trippaio (spaghetti avec ragù de lampredotto)
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Les spaghetti alla chitarra frais, épais et dotés d’une tenue ferme et élastique à la cuisson, offrent un support parfait à une sauce riche et sombre. Le ragù de lampredotto est mijoté pendant des heures à feu doux avec le classique battuto d’aromates, puis savamment déglacé. La sauce adhère à la surface poreuse des pâtes, offrant un primo piatto consistant, savoureux et d’une succulence persistante.
Où le trouver
