Cima à la génoise avec sauce verte

Redazione

Plat froid typique de la tradition ligure, proposé parmi les plats prêts à déguster de la gastronomie de l’établissement pour la pause déjeuner. Il se compose d’une poche de veau farcie méticuleusement à la main d’une riche combinaison d’œufs, de fromage, de viande hachée, de petits pois et d’arômes. Cuite lentement dans un bouillon, elle est servie coupée en tranches et accompagnée de la sauce verte artisanale.