Le Tipp
Cima alla genovese
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Pourquoi le goûter
Recommandations
L’une des préparations les plus complexes et emblématiques de la cuisine locale. Il s’agit d’une poche de viande de veau farcie à la main d’une riche garniture composée d’œufs, de ris de veau, de viande hachée, de petits pois, de fromage et de formaggetta locale. Elle est soigneusement cousue, pochée dans un bouillon aromatique et servie froide, traditionnellement découpée en fines tranches.
Où le trouver
