Le Tipp
Cofana di Carbonara
Recommandé par 1 personneVous l’avez goûté dans cet établissement ? Ajoutez votre recommandation.
Pourquoi le goûter
Recommandations
La « cofana » de carbonara de La Villetta dal 1940 est une portion monumentale de pâtes servie dans un grand bol qui rappelle la bassine utilisée par les maçons. Ce plat élimine tous les formalismes : les rigatoni sont noyés dans une crème riche en jaunes d’œufs, en pecorino romano et en une cascade de guanciale croustillant. Pensée pour être partagée, elle invite les clients à « scoffanasse », c’est-à-dire à manger à s’en faire éclater la panse et sans arrière-pensée, en célébrant la convivialité romaine la plus authentique.
Où le trouver
