Coniglio all'ischitana

Redazione

Le plat emblématique de l’île, préparé dans les règles de l’art dans cet établissement de montagne plein de caractère. La viande de lapin est dorée dans un plat en terre cuite (le « fusiello ») avec de l’ail, du piment, de l’huile et du vin blanc. La cuisson se poursuit lentement avec des tomates cerises del pienolo et des aromates locaux (dont la typique piperna sauvage), créant une sauce épaisse, très parfumée et savoureuse, avec laquelle on assaisonne traditionnellement aussi les bucatini.