Le Tipp
Coratella aux artichauts
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Pourquoi le goûter
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La Coratella coi carciofi de l’historique trattoria Betto e Mary à Rome (dans le quartier de Torpignattara) est un pilier authentique de la cuisine romaine et du cinquième quartier. Ce second plat associe les abats d’agneau de lait (foie, poumon et cœur) à la note légèrement amère et croquante des artichauts romains. Cuisinée selon la tradition avec une touche de vin blanc, elle offre des saveurs intenses et rustiques, parfaites pour les amateurs de la cuisine de la capitale la plus authentique et sans artifices.
Où le trouver
