Corzetti della Valpolcevera DeCo (Corzetti di Campomorone)

Redazione

Format de pâtes fraîches de semoule de blé dur très ancien et rare, typique de la Valverde et protégé par la marque DeCo. Contrairement aux célèbres corzetti imprimés du Levant, ceux-ci sont entièrement façonnés à la main : on réalise une petite boule de pâte que l’on étire ensuite avec les doigts jusqu’à lui donner sa caractéristique forme en huit. Ils ont une consistance rustique unique et sont traditionnellement assaisonnés d’une sauce à la viande à la polceverasca ou aux champignons.