Le Tipp
Cotoletta en oreille d’éléphant
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Ce plat principal monumental frappe par son poids imposant de pas moins d’un demi-kilo. La viande de porc est finement aplatie sur le billot jusqu’à atteindre des dimensions extraordinaires, puis enveloppée d’une panure uniforme. La cuisson rapide restitue une croûte extérieure vitreuse, fragrante et totalement sèche au toucher, capable de préserver une succulence intérieure excellente et savoureuse.
Où le trouver
