Escalope à la bolognaise traditionnelle

Redazione

Préparation considérée sur le web comme l’une des références majeures de la ville. La viande de veau, tendre et succulente, reçoit une panure dorée et croustillante, surmontée de jambon cru savoureux et d’une opulente coulée de parmigiano reggiano fondu. Le passage final dans le bouillon attendrit l’ensemble sans compromettre totalement la tenue de la croûte. En bouche, l’équilibre des matières grasses ressort, ainsi qu’un jus de cuisson savoureux, profond et dépourvu de lourdeur.