Escalope à la bolognaise traditionnelle

Redazione

Version équilibrée qui se distingue par le fondant de la viande, aplatie avec précision avant la panure. La dorure conserve une bonne texture rustique même après avoir été nappée de bouillon. La couverture associe l’étreinte fondante du fromage local à la sapidité linéaire d’un jambon cru bien affiné. Le fond de l’assiette recueille une sauce dense et savoureuse, nette en bouche et peu grasse, idéale à recueillir avec du pain.