Le Tipp
Cotoletta alla petroniana
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Une version riche de la traditionnelle cotoletta bolognese. La viande, parfaitement panée et frite, est ensuite passée à la poêle avec un peu de bouillon pour rester moelleuse, puis garnie en surface de tranches de mortadelle (qui remplace le jambon classique de la version bolognaise) et d’une généreuse quantité de Parmigiano Reggiano. Le tout est complété et rendu opulent par une sauce chaude et veloutée à base de fromage, ainsi que par une touche de fond brun qui en exalte la saveur intense.
Où le trouver
