Escalope milanaise avec os à la bolognaise

Redazione

Version monumentale servie rigoureusement avec l’os, haut et imposant. La viande de veau révèle une jutosité extraordinaire à cœur et une fibre d’une tendreté exceptionnelle. La panure, dorée au beurre, accueille une généreuse tranche de prosciutto crudo affiné et une riche coulée de parmigiano reggiano fondu. Les avis en ligne saluent l’association originale avec le friggione au Campari, dont l’élan aigre-doux rompt magistralement l’opulence des graisses nobles.