Escalope « Due Torri »

Redazione

Variante express et soignée de la recette traditionnelle, caractérisée par une taille réduite, mais un équilibre proportionnel parfait. La viande conserve une texture tendre et juteuse, rehaussée par la sapidité mesurée du prosciutto crudo et du parmigiano reggiano fondus. Le plat se distingue par son accompagnement typique de friggione persicetano, qui rompt le caractère gras grâce à une touche aigre-douce d’oignon et de tomate.