Couscous du Cap

Redazione

Considérée comme la spécialité signature et la plus riche du restaurant (également signalé dans le Guide Michelin), cette version célèbre la maîtrise de l’incocciatura manuelle de la semoule. Le plat est préparé selon la tradition de Trapani, avec une base de savoureux bouillon de poissons locaux variés, enrichi et servi avec de tendres morceaux de mérou, puis agrémenté en surface d’une friture généreuse et croustillante de crevettes, de calamars et de todari. Un parfait contraste de textures.