Crispelle à la ricotta (ou aux anchois)

Redazione

Street food frit typique de la tradition catanaise, préparé à la vue des clients par les maîtres-queux spécialisés dans la friture. La pâte moelleuse et hydratée est habilement travaillée à la main pour envelopper un cœur de ricotta fraîche ou d’anchois salés, avant d’être plongée dans de grandes poêles d’huile bouillante afin d’obtenir de petits coussinets gonflés et croustillants.