Le Tipp
Cuoppo d’anchois frits à la salernitaine
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Pourquoi le goûter
Recommandations
La plus haute expression du poisson modeste local dans l’une des ristopescheries les plus appréciées pour sa cuisine familiale. Les anchois très frais, sélectionnés sur l’étal, sont désarêtés, ouverts en portefeuille, rapidement passés dans la farine puis frits en continu. La texture est croustillante et légère, rehaussée seulement d’une pincée de sel et de citron, pour une bouchée franche qui a le goût de la véritable tradition maritime.
Où le trouver
