Pintade à la lèchefrite

Redazione

Une véritable institution de la tradition médiévale et de la cuisine typique de l’Ombrie. La chair de la pintade est savamment cuite au four et agrémentée de la classique sauce « leccarda », un pâté savoureux et dense à base de foies déglacés au vinaigre et au vin blanc, cuits avec des herbes aromatiques fraîches, des olives et des câpres. Le résultat est un plat extraordinairement riche et équilibré, parfait pour savourer les saveurs authentiques de la montagne.