Farinata de pois chiches

Redazione

Plat emblématique et signature de cette friggitoria plus que centenaire de vico San Giorgio. Cette spécialité historique est préparée en mélangeant de la farine de pois chiches, de l’eau, du sel et de l’huile d’olive extra vierge, puis cuite à très haute température dans les grands testi ronds en cuivre, à l’intérieur du monumental four à bois. Elle se présente fine, chaude et parfumée, avec des bords bien dorés et croustillants et un intérieur savoureux et fondant.