Farinata di ceci classica

Redazione

L’expression ultime de l’or de Spezia au sein d’une enseigne vieille de plus d’un siècle. La pâte à base de farine de pois chiches, d’eau et d’huile d’olive extra vierge est cuite magistralement à très haute température dans de grands testi en cuivre, dans le four à bois. Le résultat est une parfaite alliance de textures : une croûte dorée, croustillante et grasse à l’extérieur, qui renferme un cœur agréablement moelleux, velouté et au goût ancien.