Farinata di ceci

Redazione

Sortie du four sans interruption depuis 1938 dans cet établissement historique, la farinata est une fine galette salée préparée avec très peu d’ingrédients simples : farine de pois chiches, eau, sel et une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge. Le mélange est cuit à très haute température dans les grands plats traditionnels en cuivre, à l’intérieur d’un four à bois. Le résultat final est impeccable : une surface dorée, croustillante et légèrement brûlée qui renferme un intérieur incroyablement moelleux et savoureux.