Farinata farcie (à la saucisse fraîche ou au salamino)

Redazione

L’une des farinates les plus croustillantes et célèbres de la ville, préparée dans les règles de l’art avec de la farine de pois chiches, de l’eau, de l’huile et du sel. Elle est cuite à très haute température dans un plat en cuivre jusqu’à obtenir un fond moelleux et une surface dorée, agrémentée dans cette version de garnitures gourmandes cuites avec la pâte, comme la savoureuse saucisse fraîche locale.