Farinata Speciale farcie (ou farinata classique)

Redazione

Un incontournable du lieu, cuit dans le traditionnel testo en cuivre à très haute température. Préparée avec de la farine de pois chiches de Cuneo, de l’eau, du sel et de l’huile d’olive extra vierge, la farinata est croustillante et dorée à l’extérieur, tout en conservant un cœur moelleux et absolument pas gras. Très appréciée et demandée par les clients, la célèbre version « Speciale » est généreusement garnie d’un savoureux mélange de pecorino sarde, de toma de Lanzo, de fontal, de gorgonzola dolce D.O.P. et de fines tranches de porchetta à la romaine.