Le Tipp
Tranche de viande de cheval grillée au feu de bois
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Le plat emblématique de la véritable tradition culinaire de Via Plebiscito. Il s’agit d’une fine tranche de viande chevaline, réputée pour sa douceur et sa maigreur naturelles, cuite rapidement sur des braises ardentes à l’air libre et assaisonnée simplement d’huile, de citron et de persil (le classique salmoriglio). Elle est servie très chaude, souvent dans un petit pain croustillant.
Où le trouver
