Fettuccine con le Regaje

Redazione

Eufrosino est une perle de la périphérie romaine qui célèbre la cuisine populaire régionale et du Latium, en faisant également revivre des recettes historiques oubliées. Dans un cadre accueillant et soigné, dans le style d’une « vieille osteria », les plats racontent une Rome authentique et généreuse : les pâtes fraîches aux œufs artisanales s’accordent à des sauces riches, comme celle aux abats de poulet (les regaje), ainsi qu’à des plats principaux issus de la tradition la plus pure, comme la coratella ou les boulettes de viande bouillie frites dans les règles de l’art.