Fleurs de courgette frites

Redazione

Les Fiori di Zucca Fritti de Dar Filettaro a Santa Barbara à Rome sont un délicieux fritto de la tradition romaine, parfait pour commencer le repas sur la petite place historique de Largo dei Librari. Les fleurs, très fraîches, sont farcies de mozzarella filante et d’un filet d’anchois, puis passées dans une pâte légère et frites dans les règles de l’art. Le résultat est un écrin doré, croustillant et sec à l’extérieur, au cœur gourmand et savoureux, servi très chaud avec les célèbres filets de cabillaud.