Le Tipp
Francesina (viande bouillie revenue avec des oignons)
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Le grand classique de la cuisine toscane de récupération est préparé dans cette salle historique, selon la tradition du quartier. Les morceaux de bœuf bouilli, tendres et effilochés, sont à nouveau mijotés dans une cocotte remplie d’oignons doux finement émincés et de tomate. La très longue cuisson transforme le tout en un plat succulent, où la saveur prononcée de la viande rencontre la douceur végétale marquée du fond, idéale à recueillir avec du pain toscan sans sel.
Où le trouver
