Le Tipp
Fregola aux palourdes
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Pourquoi le goûter
Recommandations
L’un des plats de la mer les plus appréciés et emblématiques de la via Sardegna. En sarde, il s’appelle « fregula ». Cette caractéristique pâte sarde de semoule, grillée en petits grumeaux, est lentement cuite comme un risotto dans un savoureux bouillon marin concentré, puis agrémentée d’une généreuse pluie d’arselle (les précieuses palourdes locales de l’étang de Santa Gilla) et de persil frais haché.
Où le trouver
