Le Tipp
Frittata al tartufo nero di Norcia
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Cette spécialité de la Valnerina élève la simplicité paysanne au rang de chef-d’œuvre. Les œufs frais du jour sont cuits avec maestria à feu très doux afin de préserver un cœur mousseux et moelleux. Une généreuse pluie de truffe noire locale, incorporée crue au dernier moment, se fond dans le gras doux de l’œuf, libérant des notes boisées intenses et persistantes.
Où le trouver
