Fusilli et ciccatielli au ragù avec de la ricotta salée

Redazione

Le plat emblématique de l’authentique cuisine familiale de Bénévent de cette auberge. Les pâtes, typiques de la tradition locale, sont préparées maison et cuites al dente afin de retenir au mieux un riche et épais ragù traditionnel, laissé mijoter pendant des heures selon les anciennes recettes du terroir. Le plat est enfin complété à table par une généreuse pluie de ricotta salée fraîchement râpée, qui lui apporte une note de saveur bien marquée.