Girella à l’ossobuco et spécialités extravagantes

Redazione

Cette proposition culinaire extravagante allie l’opulence théâtrale des lieux à une cuisine d’inspiration traditionnelle revisitée avec audace. Les cylindres de pâte feuilletée à l’œuf artisanale, rugueux et fermes sous la dent à la cuisson, renferment une riche farce de viande mijotée et pleine d’émotion. Le plat est nappé d’une sauce dense au safran et d’une demi-glace aromatique, déployant en bouche une longue persistance.