Gnocchi Sbatui di Malga au beurre fondu

Redazione

Le plat emblématique de la haute Lessinia, préparé à la main en pétrissant de la farine et de l’eau bouillante versée directement sur le feu. Cette pâte, savamment « battue » à l’aide d’une cuillère en bois, est plongée par cuillerées dans l’eau. À l’Agriturismo Gaspari, de la ricotta fraîche produite sur place est incorporée au cœur de la pâte. Ils sont traditionnellement servis immergés dans une généreuse quantité de beurre fondu de malga, riche et doré, puis saupoudrés d’une abondante râpée de fromage affiné.