Gnudi artisanaux au beurre et à la sauge

Redazione

Premier plat de la tradition florentine célébré en ligne pour sa légèreté structurelle. Les gnudi, préparés le jour même en façonnant de la ricotta de vache très fraîche et de jeunes épinards, conservent une consistance moelleuse, aérienne et presque fondante, sans excès de farine. La finition repose sur une émulsion réalisée à la minute, limpide, au beurre fondu d’affioramento et à la sauge fraîche, qui enrobe délicatement les pâtes tout en exaltant leur note lactique marquée et délicate.