Grand chariot de viandes bouillies assorties (viande bouillie avec la pearà)

Redazione

Le véritable cœur de l’établissement, servi directement à table depuis le traditionnel chariot fumant. La sélection comprend des morceaux de premier choix tels que le bœuf, la langue, la tête de veau et le cotechino artisanal. La cuisson lente et prolongée confère aux viandes une texture extraordinairement tendre et beurrée. Le tout est accompagné de sauces artisanales et d’une pearà dense, veloutée et brûlante, caractérisée par un profil savoureux et rond, avec une note de poivre noir vive et bien marquée.