Grand chariot monumental de viandes bouillies assorties avec sauce pearà

Redazione

Pilier historique de la cuisine scaligère, servi directement à table. Le monumental chariot propose poule, jarret de bœuf, cotechino, tête de veau et langue salmistrata. Les viandes impressionnent sur le web par leur texture extraordinairement tendre et juteuse, fruit de cuissons séparées exécutées avec une rigueur séculaire. La pearà qui les accompagne est chaude, dense et veloutée, louée pour le savant équilibre de la matière grasse de la moelle, enrichi par une note épicée et piquante affirmée de poivre noir.