Joue braisée au Sangiovese avec purée artisanale

Redazione

Secondo di carne célébré pour l’extraordinaire tendreté de ses tissus. La joue de porc subit une cuisson lente et extrêmement longue qui la rend beurrée, moelleuse et fondante à la moindre pression de la fourchette. Le jus de cuisson au vin Sangiovese est réduit à la perfection, offrant une texture dense, savoureuse et concentrée, équilibrée et sublimée par la douceur lactique et la consistance aérienne de la purée de pommes de terre maison.