Joue de bœuf braisée à l'Amarone avec une mousse de pommes de terre

Redazione

Second plat célébré en ligne pour l’extraordinaire tendreté de ses fibres. La très longue cuisson dans un vin de grande qualité rend la viande beurrée, succulente et fondante à la moindre pression de la fourchette. Le jus de cuisson se présente dense, brillant, savoureux et concentré, enrichi de chaudes nuances toastées. La douce purée de pommes de terre qui l’accompagne apporte une délicatesse lactée et veloutée qui équilibre l’opulence de l’ensemble du braisé.