Le Tipp
Helvetia
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Pourquoi le goûter
Recommandations
La torta Elvezia (ou Helvetia) du Panificio Freddi est un raffiné dessert de la tradition de Mantoue, né de l’héritage des pâtissiers suisses au XVIIIe siècle. Cette spécialité se compose de trois disques de pâte friable à base d’amandes hachées et de blancs d’œufs montés en neige. Les couches intérieures sont généreusement garnies d’une onctueuse crème au beurre et de zabaione. Une exquise variante proposée par la boulangerie inclut l’ajout de copeaux de chocolat noir, créant un équilibre parfait des textures.
Où le trouver
