Le grand chariot des viandes bouillies et rôties

Redazione

Une véritable institution de la cuisine crémonaise, servie le long de la route nationale menant à Mantoue. Le monumental chariot chauffant défile entre les tables en proposant une extraordinaire variété de pas moins de treize morceaux différents (neuf bouillis et quatre rôtis), parmi lesquels le cappello del prete, la joue de bœuf, le cotechino cremonese, la langue et l’épaule cuite. La viande, d’une tendreté et d’une succulence remarquables, est découpée au moment du service et accompagnée de sauces divines comme la salsa verde, la salsa rossa, le cren et la mostarda artisanale.