Le Nœud d'Amour (Tortellini di Valeggio)

Redazione

Le plat légendaire et emblématique de la tradition locale, lié à une ancienne légende du XIVe siècle. Il s’agit de tortellini faits à la main avec une pâte à l’œuf dorée, étirée si finement qu’elle en devient presque un voile transparent. Ils renferment une farce d’une délicatesse extraordinaire à base de viandes braisées assorties (bœuf, porc et poulet), savamment épicées, et sont servis dans les règles de l’art, simplement assaisonnés de beurre fondu et de sauge fraîche.