La Bagna Cauda traditionnelle avec légumes et tartare de Fassona

Redazione

Servie bien chaude dans le typique fujot en terre cuite alimenté par une petite bougie, cette bagna cauda est considérée comme l’une des meilleures de la région. La sauce respecte l’ancienne recette à base d’ail soigneusement délayé dans le lait, d’huile d’olive extra vierge et d’une généreuse quantité d’anchois au sel dissous à feu doux. Elle est accompagnée d’un riche assortiment de légumes de saison cuits et crus (tels que des cardons, des topinambours et des poivrons), ainsi que d’une généreuse portion de précieuse battuta de viande de Fassona piémontaise.