Le Tipp
La Cecina
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Pourquoi le goûter
Recommandations
La cecina de la Pizzeria Il Montino est un pilier de la street food et de la tradition pisane, sortie du four bien chaude depuis le XIXe siècle dans le plus ancien établissement de la ville. Cette célèbre tourte salée à base de farine de pois chiches, d’eau, de sel et d’huile se distingue par une texture parfaite : une fine croûte dorée et croustillante en surface, qui renferme un cœur incroyablement moelleux et crémeux. Selon la tradition pisane, elle est excellente saupoudrée de poivre noir ou glissée dans une schiacciata chaude.
Où le trouver
