La Crescia sul Panaro

Redazione

Le Ristorante Il Panaro est considéré comme l’un des berceaux incontestés de la crescia eugubina, traditionnellement cuite au four à bois sur le typique disque de pierre (« il panaro »). Semblable à une piadina, mais plus épaisse, elle possède une pâte compacte et parfumée. Elle est servie très chaude et garnie de mille façons artisanales, parmi lesquelles se distinguent les garnitures classiques à la saucisse locale et aux champignons, aux herbes sauvages ou à l’excellent jambon ombrien.